【红薯发芽吃了会中毒吗】红薯发芽是否能吃，是很多人关心的问题。实际上，红薯发芽后并不一定有毒，但存在一定的风险。
总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 是否有毒 | 一般无毒，但可能产生龙葵素 |
| 风险因素 | 发芽时间长、变绿或腐烂 |
| 安全建议 | 尽量避免食用发芽红薯，尤其是发绿或腐烂的 |
| 可食用情况 | 轻微发芽且未变质可少量食用 |
红薯在发芽过程中会产生少量龙葵素，过量摄入可能引起不适。因此，建议尽量选择新鲜红薯，避免食用发芽严重的红薯。如发现红薯发芽且质地变软、颜色发绿，应丢弃。
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