【红薯发芽了还能吃呢】红薯发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。其实，只要处理得当，发芽的红薯依然可以食用。
总结：
红薯发芽后，若芽眼未变黑、无霉斑，可削去发芽部分后食用；若芽眼变黑或有异味，则不建议食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以，但需谨慎处理 |
| 判断标准 | 芽眼未变黑、无霉斑、无异味 |
| 处理方式 | 削去发芽部分，煮熟后食用 |
| 不建议吃 | 芽眼变黑、有霉味或腐烂 |
总之，红薯发芽后不一定就不能吃，关键在于判断其新鲜程度和安全状况。合理处理后，仍可放心食用。
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