【三聚磷酸钠的作用】三聚磷酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。它主要作为品质改良剂、水分保持剂和pH调节剂使用。在肉制品、乳制品和烘焙食品中，三聚磷酸钠能有效改善产品的质地和保水性，延长保质期。
此外，三聚磷酸钠还具有螯合金属离子的功能，有助于防止食品变色和氧化。其安全性较高，在合理使用范围内对人体无害。
以下是三聚磷酸钠的主要作用总结：
| 作用类别 | 具体功能 |
| 品质改良剂 | 改善食品质地和口感 |
| 水分保持剂 | 提高食品的保水能力 |
| pH调节剂 | 调节食品酸碱度 |
| 螯合剂 | 结合金属离子，防止氧化变色 |
| 防腐剂 | 延长食品保质期 |
综上所述，三聚磷酸钠在食品加工中具有多种实用功能，是现代食品工业中不可或缺的添加剂之一。
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