【东北辣白菜腌制方法是什么】东北辣白菜是东北地区非常受欢迎的传统腌菜，口感爽脆、香辣开胃。以下是其基本腌制方法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 大白菜、辣椒粉、盐、蒜、姜、糖、酱油、花椒、大料 |
| 2. 晾晒白菜 | 将大白菜切成块或片，晾干水分 |
| 3. 腌制调料 | 将辣椒粉、盐、蒜末、姜末、糖、酱油混合成酱料 |
| 4. 混合腌制 | 将调料均匀涂抹在白菜上，放入容器中压实 |
| 5. 发酵 | 盖上盖子，放置在阴凉处发酵3-5天 |
腌制时间可根据个人口味调整，喜欢更酸爽的可适当延长发酵时间。注意保持容器清洁，避免杂菌污染。
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