【东北凉菜做法大全】东北凉菜以清爽、酸辣、爽口著称，是夏季餐桌上的美味选择。以下是一些常见的东北凉菜做法总结：
| 凉菜名称 | 主要材料 | 做法简述 |
| 拍黄瓜 | 黄瓜、蒜、辣椒油 | 黄瓜拍碎，加调料拌匀 |
| 凉拌茄子 | 茄子、蒜、酱油 | 茄子蒸熟后切条，加调料拌 |
| 酸辣土豆丝 | 土豆、醋、辣椒 | 土豆切丝，快炒后加醋和辣椒 |
| 凉拌豆腐 | 豆腐、香菜、酱 | 豆腐切块，加调料拌匀 |
| 东北大拉皮 | 拉皮、黄瓜、肉丝 | 拉皮过水，配蔬菜和肉丝拌 |
这些凉菜制作简单，口感丰富，适合家庭快速制作。根据个人口味可适当调整调料比例。
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