【碱面的作用与功效】碱面，又称苏打面，是一种常见的食品添加剂，广泛用于面食制作中。它不仅能够改善面团的延展性，还能提升成品的口感和色泽。
主要作用与功效如下：
| 作用与功效 | 说明 |
| 增强面团弹性 | 提高面团的延展性和韧性，使面条更筋道 |
| 改善色泽 | 使面食颜色更白亮，增加视觉吸引力 |
| 延长保存时间 | 具有抑菌作用，有助于延长面食的保质期 |
| 调节酸碱平衡 | 中和面团中的酸性物质，改善风味 |
| 提升口感 | 使面条更滑爽，吃起来更有嚼劲 |
适量使用碱面能有效提升面食品质，但过量则可能影响营养和健康，建议根据实际需要合理添加。
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