【土豆发芽了还能吃吗】土豆发芽后是否能吃，取决于发芽的程度和是否有变质。以下是详细分析：
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 土豆在储存过程中因温度、湿度等条件变化而萌发新芽。 |
| 是否可食用 | 轻微发芽的土豆可食用，但需去除芽眼及周围部分；严重发芽或变绿则不可食用。 |
| 风险因素 | 发芽后会产生龙葵素，过量摄入可能导致中毒。 |
| 处理方法 | 削去芽眼及发芽部位，彻底清洗后再烹饪。 |
| 储存建议 | 避光、低温保存，避免发芽。 |
总结：轻微发芽的土豆可以食用，但需谨慎处理；若发芽严重或变绿，应避免食用。
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