【辣鱼怎么做好吃】总结：
做一道美味的辣鱼，关键在于选材、调料搭配和火候掌握。选择新鲜的鱼类，如草鱼或鲈鱼，能保证口感鲜嫩。搭配辣椒、花椒、姜蒜等调料，提升风味层次。烹饪时注意先煎后煮，让鱼肉更入味。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） |
| 2. 腌制 | 用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼 | 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄 |
| 4. 炒香料 | 加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 |
| 5. 烫煮 | 倒入适量水，加酱油、糖调味，放入鱼炖煮 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后出锅，撒上葱花 |
掌握这些步骤，轻松做出一道香辣开胃的辣鱼。
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