【食用碱面和小苏打的区别是什么】食用碱面和小苏打虽然在烹饪中常被使用，但它们的成分和用途有明显不同。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 食用碱面 | 小苏打（碳酸氢钠） |
| 成分 | 氢氧化钠（NaOH） | 碳酸氢钠（NaHCO₃） |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 调节面团碱性，改善口感 | 烘焙中作为膨松剂 |
| 使用量 | 较少，过量会发苦 | 适量即可，过量影响口感 |
| 储存方式 | 避光密封保存 | 防潮密封保存 |
总结：食用碱面主要用于面食制作，而小苏打多用于烘焙。两者不可随意替代，使用时需注意用量与方法。
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