【老陕炝莲菜的做法】老陕炝莲菜是一道陕西传统家常菜，口感爽脆、味道鲜香，制作简单，适合日常食用。以下是其做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 莲菜（约300克）、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油 |
| 处理莲菜 | 莲菜去皮切片，用清水冲洗后焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 炒香调料 | 锅中放油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末爆香 |
| 混合调味 | 将焯好的莲菜倒入锅中，加入生抽、醋、盐、糖翻炒均匀 |
| 出锅前 | 淋入少许香油，翻拌均匀即可出锅 |
此菜关键在于火候与调味，莲菜要脆，调料要香。可根据个人口味调整辣度和酸度。
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