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冷锅鱼的正宗做法

2025-10-11 18:30:24

问题描述:

冷锅鱼的正宗做法,急到原地打转,求解答!

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2025-10-11 18:30:24

冷锅鱼的正宗做法】冷锅鱼是一道源自四川的传统美食,以鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁、麻辣过瘾而著称。正宗做法讲究选材与火候,下面为总结性介绍:

项目 内容
主料 鲜鱼(如草鱼、鲈鱼)
辅料 豆芽、藕片、豆腐皮、青笋等
调料 干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精
做法 1. 鱼切块,焯水去腥;2. 热油爆香姜蒜、干椒、花椒;3. 加入豆瓣酱炒香,加水煮沸;4. 放入鱼和配菜,小火煮熟;5. 关火后撒上葱花、香菜即可

冷锅鱼的关键在于“冷锅”工艺,即在锅中不加油直接下调料炒香,再加水煮鱼,保留食材原味。此做法口感更清爽,适合喜欢麻辣口味的人群。

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