【酥鱼正宗做法】酥鱼是一道传统名菜，外酥里嫩，口感丰富。以下是其正宗做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（如鲫鱼、鲤鱼）、葱姜、料酒、盐、面粉、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞去内脏，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 3. 拍粉 | 鱼身两面均匀拍上干面粉，轻轻抖掉多余粉 |
| 4. 炸制 | 热锅凉油，油温六成热时放入鱼，小火炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 调酱汁 | 锅中留底油，加入葱姜炒香，加适量水、酱油、糖、醋，煮沸后勾芡 |
| 6. 烫鱼 | 将炸好的鱼放入酱汁中，翻动使鱼入味，最后撒上葱花 |
酥鱼讲究火候与调味，掌握好步骤，即可做出地道美味。
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