【溜肥肠溜肥肠的家常做法】总结：
溜肥肠是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜美。制作时需先将肥肠清洗干净并焯水去腥，再与调料一同翻炒，最后勾芡收汁，口感更佳。以下是具体步骤和材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 肥肠、青椒、红椒、姜蒜、酱油、料酒、盐、淀粉 |
| 2. 处理肥肠 | 清洗后焯水去腥，捞出沥干 |
| 3. 热锅凉油 | 放入姜蒜爆香，加入肥肠翻炒 |
| 4. 加入调料 | 加入酱油、料酒、盐调味 |
| 5. 加入配菜 | 放入青红椒翻炒均匀 |
| 6. 勾芡收汁 | 淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠 |
小贴士：
肥肠要反复清洗，确保干净；炒制时火候不宜过大，以免肥肠变硬。
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