【胆结石不能吃什么蔬菜】胆结石患者在饮食上需格外注意，避免加重病情。部分蔬菜因高脂肪、高胆固醇或刺激胆囊收缩，应尽量少吃或避免食用。
以下为常见不宜食用的蔬菜总结：
| 蔬菜名称 | 原因 |
| 芹菜 | 含较多草酸，可能影响胆汁代谢 |
| 韭菜 | 性温，易刺激胆囊收缩 |
| 辣椒 | 刺激性强，可能引发胆绞痛 |
| 茄子 | 含有较多果胶，不易消化 |
| 蘑菇 | 部分种类含较多纤维，增加胆囊负担 |
建议胆结石患者多吃低脂、易消化的蔬菜，如白菜、菠菜、冬瓜等。合理饮食有助于控制病情，减少复发风险。
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