【卤猪脚的做法最正宗的做法】卤猪脚是一道广受欢迎的传统美食,尤其在广东、福建等地非常流行。正宗的卤猪脚讲究选料新鲜、调料搭配得当,口感软糯入味。以下是制作步骤和关键要点总结:
步骤 | 内容 |
1 | 选用带皮猪脚,清洗干净,焯水去腥 |
2 | 准备香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒等 |
3 | 热锅凉油,炒香姜片和蒜瓣 |
4 | 加入猪脚翻炒,加入生抽、老抽、料酒调味 |
5 | 倒入适量清水,放入香料,小火慢炖1.5小时 |
6 | 收汁后焖煮10分钟,让猪脚更入味 |
正宗做法强调火候与时间的把控,汤汁浓郁,肉质软烂不柴。可根据个人口味调整辣度和咸淡。
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