【土豆把发芽的部分切掉还能吃吗】土豆发芽后，虽然可以将发芽部分切除，但并不建议食用。因为发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素，这种物质在发芽和变绿的部分含量较高，即使切掉发芽部分，也可能有残留。
总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议吃 |
| 原因 | 发芽部位可能含有龙葵素，对人体有害 |
| 处理方式 | 切除发芽部分后仍需谨慎，尽量避免食用 |
| 安全建议 | 避免食用发芽或变绿的土豆 |
建议购买新鲜土豆，并存放在阴凉干燥处，减少发芽风险。若已发芽，最好丢弃，确保饮食安全。
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