【马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么】马铃薯淀粉与玉米淀粉是两种常见的食品添加剂，广泛用于烹饪和食品加工。它们在来源、口感和用途上各有特点。
| 项目 | 马铃薯淀粉 | 玉米淀粉 |
| 来源 | 马铃薯 | 玉米 |
| 淀粉颗粒 | 较大，透明度高 | 较小，颜色偏白 |
| 粘性 | 黏性强，适合勾芡 | 粘性适中 |
| 适用场景 | 汤品、酱料、甜点 | 面条、烘焙、煎炸 |
| 营养成分 | 碳水化合物为主 | 同上 |
总体而言，马铃薯淀粉更适合需要浓稠效果的菜肴，而玉米淀粉则更适用于多种烹饪方式。选择时可根据具体需求决定。
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