【淀粉是什么】淀粉是一种常见的多糖，广泛存在于植物中，尤其是谷物、薯类和豆类中。它是植物储存能量的主要形式，也是人类饮食中的重要碳水化合物来源。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 由葡萄糖单元组成的多糖 |
| 来源 | 植物（如玉米、小麦、土豆） |
| 结构 | 直链淀粉与支链淀粉组成 |
| 功能 | 提供能量，食品加工原料 |
| 特性 | 遇碘变蓝，不溶于冷水 |
淀粉在烹饪中常用于增稠、稳定食物结构，也可作为食品添加剂。人体通过消化酶将其分解为葡萄糖，提供能量。了解淀粉的基本性质和用途，有助于更好地认识其在日常生活中的作用。
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