【香椿会中毒吗】香椿是一种常见的春季蔬菜，味道鲜美，但部分人食用后会出现不适。那么，香椿会中毒吗？答案是：在特定情况下可能引起中毒。
香椿中含有一种叫亚硝酸盐的物质，尤其在嫩芽中含量较高。如果食用前未充分焯水或处理不当，可能导致亚硝酸盐中毒，表现为头晕、恶心、呕吐等症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否中毒 | 可能中毒（不当处理时） |
| 中毒原因 | 含亚硝酸盐，未充分焯水 |
| 安全吃法 | 焯水后食用，避免长时间浸泡 |
| 高风险人群 | 婴幼儿、孕妇、肠胃敏感者 |
综上，香椿本身无毒，但需注意正确烹饪方式，以确保安全食用。
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