【香椿生吃有毒吗】香椿是一种常见的野菜，味道鲜美，但关于其是否能生吃，存在不少争议。以下是详细分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否有毒 | 香椿本身无毒，但含有硝酸盐和亚硝酸盐 |
| 生吃风险 | 生吃可能引起中毒，尤其是嫩芽 |
| 建议做法 | 烫熟后食用更安全 |
| 适宜人群 | 一般人群可适量食用，孕妇慎食 |
香椿在生长过程中会积累一定量的硝酸盐，这些物质在体内可能转化为亚硝酸盐，长期或大量摄入可能对健康不利。因此，建议将香椿焯水后再食用，以减少有害物质的含量。总体来说，香椿并非绝对有毒，但生吃需谨慎。
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