【香椿芽的营养与功效】香椿芽是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。它富含维生素C、维生素E、钾、钙等矿物质，以及多种抗氧化物质，对人体有良好的保健作用。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 维生素C | 90mg | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素E | 5.2mg | 抗氧化，保护细胞健康 |
| 钾 | 430mg | 调节血压，维持心脏功能 |
| 钙 | 180mg | 促进骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 3g | 促进消化，预防便秘 |
香椿芽还具有清热解毒、健脾开胃的作用，适合春季食用。但需注意，香椿芽中含有一种名为硝酸盐的物质，建议焯水后食用以减少潜在风险。
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