【发芽的土豆能吃吗】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然外表看起来还能食用，但其中隐藏着一定的风险。
总结：
发芽的土豆不建议食用，因为其含有龙葵素，可能引发中毒症状。若芽眼较小且未变绿，可谨慎处理后食用；若已变绿或发黑，则应丢弃。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 原因 | 含有毒物质龙葵素 |
| 可食用情况 | 芽小、未变绿，去芽后可少量食用 |
| 不可食用情况 | 发绿、发黑、有苦味 |
| 处理方法 | 切除芽眼及周围部分，充分加热 |
总之，为了安全起见，尽量避免食用发芽的土豆。如果不确定是否安全，最好选择新鲜土豆。
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