【冠突散囊菌】冠突散囊菌（Eurotium cristatum）是一种常见的丝状真菌，广泛存在于自然环境中，尤其在高温高湿的条件下易于生长。该菌在食品、发酵工业及中药领域具有重要应用价值。
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Eurotium cristatum |
| 分类 | 真菌界，子囊菌门 |
| 特征 | 菌丝体发达，孢子呈球形或椭圆形 |
| 生长环境 | 高温、高湿，常见于谷物中 |
| 应用 | 食品发酵、中药原料 |
| 有害性 | 可能产生毒素，需控制用量 |
冠突散囊菌在传统发酵食品如豆豉中起关键作用，同时其代谢产物具有一定的药用价值。但使用时需注意安全，避免污染和过量摄入。
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