【清蒸鱼的汁怎么做】清蒸鱼的汁是提升鱼肉鲜味的关键，制作时需注重调味与火候。以下是总结及做法表格：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选用新鲜鱼，清洗干净，去鳞去内脏。 |
| 2 | 鱼身两面划几刀，便于入味。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，放入鱼。 |
| 5 | 撒少许盐、料酒，大火烧开后转小火蒸8-10分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝。 |
| 7 | 热油淋在葱丝上，激发出香味。 |
清蒸鱼的汁应保持清淡鲜美，避免过咸或过重调料。掌握好火候和调味，才能让鱼肉嫩滑、汁水充足。
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