【油酥的做法】油酥是制作中式点心如酥皮、千层饼等的重要材料，其关键在于油脂与面粉的混合比例和手法。以下是几种常见油酥的做法总结：
| 类型 | 食材（100g面粉） | 做法简述 |
| 猪油酥 | 中筋面粉100g、猪油30g | 将猪油与面粉揉成团，冷藏后使用 |
| 黄油酥 | 中筋面粉100g、黄油40g | 黄油切块加入面粉中，搓揉至起酥 |
| 菜籽油酥 | 中筋面粉100g、菜籽油35g | 油与面粉拌匀，静置后使用 |
制作时注意：油量不宜过多，否则影响层次感；搅拌时避免过度揉捏，以免起筋。不同油酥适合不同点心，可根据需求选择。
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