【黄曲霉素在正常的环境中存活多久?】黄曲霉素是一种由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物，常见于发霉的谷物、坚果等食品中。其在正常环境中的存活时间受温度、湿度、光照等因素影响较大。
| 环境条件 | 存活时间 | 说明 |
| 常温（20-30℃） | 数周至数月 | 湿度高时更易存活 |
| 高温（>50℃） | 数小时至1天 | 高温可有效破坏毒素 |
| 低温（<10℃） | 数月 | 低温抑制生长，但毒素仍存在 |
| 干燥环境 | 数月 | 缺水环境下存活时间较长 |
| 光照（紫外线） | 几小时 | 紫外线可降解部分毒素 |
总体来看，黄曲霉素在自然环境中具有较强的稳定性，尤其在潮湿、温暖条件下更易长期存活。因此，保持食品干燥、通风，并避免储存过久是预防黄曲霉素污染的关键。
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