【发芽土豆是否可以吃】发芽土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然发芽的土豆外表看起来还能吃，但其中可能含有有毒物质，存在健康风险。
总结：
发芽土豆不建议食用。发芽后会产生龙葵素，这种物质在高温下也难以被破坏，摄入后可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。若发芽部分较小且未变绿，可谨慎切除发芽部分后食用，但仍需注意安全。
| 项目 | 内容 |
| 是否可吃 | 不建议 |
| 原因 | 含龙葵素，有毒 |
| 处理方式 | 发芽部分切除，仍慎食 |
| 高温能否破坏毒素 | 不能完全破坏 |
| 风险 | 中毒症状（恶心、呕吐等） |
总之，为了安全起见，发芽土豆尽量避免食用。
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