【猪肝营养价值及功效】猪肝作为一种常见的动物内脏，一直以来在营养学中备受关注。它不仅味道鲜美，还富含多种对人体有益的营养成分。本文将从营养价值和功效两个方面进行总结，并通过表格形式直观展示其主要成分及作用。
一、猪肝的营养价值总结
猪肝是维生素A、铁、锌、铜、维生素B族等重要营养素的丰富来源。尤其在补血、护眼、增强免疫力等方面具有显著作用。以下是猪肝的主要营养成分及其功能：
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 维生素A | 约4970μg | 有助于保护视力、维持皮肤健康，促进免疫系统功能 |
| 铁 | 约22.6mg | 是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血 |
| 锌 | 约3.85mg | 参与免疫调节、蛋白质合成和细胞生长 |
| 铜 | 约0.37mg | 有助于铁的吸收，参与能量代谢 |
| 维生素B12 | 约70.6pg | 维持神经系统健康，促进红细胞生成 |
| 维生素B2 | 约0.72mg | 参与能量代谢，维护皮肤和黏膜健康 |
| 胆固醇 | 约369mg | 虽然含量较高，但适量摄入对身体无害 |
二、猪肝的功效总结
除了丰富的营养成分，猪肝在中医和现代营养学中也被认为具有多种保健功效，主要包括以下几个方面：
1. 补血养气：猪肝富含铁元素，有助于改善贫血症状，特别适合女性、孕妇或缺铁性贫血患者食用。
2. 明目护眼：维生素A含量高，有助于保护视力，预防夜盲症和干眼症。
3. 增强免疫力：锌、铜等微量元素有助于提高机体抗病能力。
4. 促进新陈代谢：B族维生素有助于维持正常的能量代谢和神经功能。
5. 改善面色：长期食用可帮助改善面色苍白、气血不足等问题。
三、注意事项
尽管猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2-3次，且每次不宜过多。此外，选购时应确保猪肝新鲜，避免因储存不当导致的食品安全问题。
综上所述，猪肝是一种营养价值极高的食物，合理食用可以为人体提供多种必需营养素，并带来多方面的健康益处。但在日常饮食中，仍需注意适量与搭配，以达到最佳的营养效果。
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