野山药加入了有益于心脏健康的食品名单，《医学食品杂志》上发表的一项研究表明，山药的薯 os属植物中的一种名为薯os皂甙元的化合物 具有血管舒张作用，可能会增强心血管健康。

来自巴西的研究人员研究了薯os皂甙元对大鼠心血管健康的影响。他们研究了薯gen皂甙元在离体大鼠主动脉环中的血管舒张作用和抗氧化机制。

研究小组在8周龄时对雌性大鼠随机进行假手术或卵巢切除术-去除卵巢或卵巢。进行该手术以诱导麻醉后的绝经。然后研究人员用薯os皂素处理了28天。

结果表明薯di皂苷元在与去氧肾上腺素预收缩的主动脉环中产生浓度依赖性的舒张作用，而去氧肾上腺素是许多非处方药的活性成分。在内皮完整环中，薯os皂素的血管舒张作用降低。

研究人员还发现薯di皂苷元抑制了苯肾上腺素的累积添加引起的收缩。此外，用薯os皂苷元进行的28天治疗显着提高了抗氧化酶谷胱甘肽，超氧化物歧化酶和一氧化氮的水平，并降低了丙二醛的浓度，丙二醛是与脂质过氧化有关的氧化应激指标。

基于这些结果，研究人员得出结论，薯os皂苷元通过内皮依赖性途径具有血管舒张作用，该途径涉及内皮衍生的舒张因子(EDRF)，钾通道的开放和抗氧化作用。(相关：吃你的药：厨房里有5种对健康有益的草药。)

薯gen皂甙元和山药的其他健康益处

薯os皂素也可以预防癌症。PLOS One杂志上发表的一项研究表明薯di皂甙元可能有助于预防前列腺癌。在这项研究中，来自台湾的研究人员使用胡芦巴中的薯in皂甙元来检查该化合物的抗癌特性。具体来说，他们研究了薯os皂苷元对人前列腺癌PC-3细胞迁移和侵袭的影响。

用薯os皂苷元处理前列腺癌细胞可防止癌细胞的迁移和侵袭。它还显著降低核因子κB(NF-水平ķ B)中，蛋白质复合物，其控制DNA转录，细胞因子产生，和癌症细胞的存活。研究人员得出结论，薯os皂甙元可能会用于抗转移治疗。

山药中的薯os皂甙元还可以促进大脑健康。动物和人体研究发现，该化合物可促进神经元生长，并改善记忆力，学习能力和整体脑功能。

山药还含有强大的抗氧化剂，有助于抵抗炎症和与炎症相关的疾病，例如糖尿病，肥胖症和心脏病。多项动物研究表明，山药粉可减少与几种疾病(例如结肠癌，胃溃疡和肠易激综合症(IBS))有关的炎症。

山药也是纤维，维生素和矿物质的重要来源。它们特别富含铜，锰，钾和维生素C。

从山药中提取薯os皂素

来自中国的研究人员进行了比较分析，以从山药物种和相关药用植物中筛选潜在的薯os皂素成分。他们开发了超高效液相色谱(UPLC)，二极管阵列检测(DAD)和电喷雾电离质谱(ESI-MS)方法，以鉴定不同植物中薯os皂甙元的存在。

他们使用了来自四类山药，一种S和两种异花He的 24批植物样品。该方法具有良好的灵敏度，精密度和准确性。在对样品检测，研究人员在三个山药品种和一个发现薯蓣Heterosmilax -种D. 蓣，D. septemloba，D.薢， 和H.云南。通过比较植物中薯os皂苷元的含量，研究人员确定金缕梅是薯di薯gen苷元收获的重要植物资源。