多酚是活性植物化合物，其促进健康的活性已被研究充分证明。这些次生代谢产物是植物产生的，可增强其抵御紫外线和病原体的防御能力，表明它们是天然的抗氧化剂和抗菌剂。

但是多酚的这些有益特性不仅适用于植物。多项研究表明，这些化合物-大量存在于水果，蔬菜和草药中-对人体和其来源都同样有帮助。

通过发酵红葡萄或黑葡萄制成的红酒是多酚饮食中最丰富的来源之一。因此，许多研究都探索了红酒改善心脏，大脑甚至口腔健康的潜力。

在最近的一项研究中，西班牙研究人员研究了红酒，脱酒精的红酒以及从红酒中提取的多酚对牙周病原体牙龈卟啉单胞菌，放线杆菌和核梭状芽胞杆菌的抗菌活性，这些细菌已知会引起牙龈疾病。研究人员在BMC补充与替代医学杂志上报告了他们的发现。

富含多酚的红酒和脱醇葡萄酒可以保护牙龈免受细菌侵害

尽管多酚具有潜在的治疗应用，但很少针对牙周病原体进行测试。在这项研究中，研究人员决定评估其与红酒和脱醇红酒的抗菌活性，以对抗三种引起疾病的口腔细菌。他们在无菌羟磷灰石圆盘上使用了口腔生物膜静态模型，以观察样品如何影响总细菌生长。

牙龈卟啉，A.放线杆菌和核梭杆菌是经常与口腔感染相关的细菌。牙龈卟啉是参与牙周炎的发展，慢性炎性疾病，破坏所述组织支撑齿，这导致牙齿脱落。A.放线杆菌也与牙周炎，尤其是它的局部侵袭性。还发现该细菌感染心脏瓣膜，软组织，脑和肺，甚至远端骨骼。同时，F。nucleatum是口腔天然的，经常在牙菌斑中发现。

对于他们的实验，研究人员将圆盘浸入葡萄酒溶液中1至5分钟，浸入酶提取物(即富含多酚的葡萄酒提取物和富含多酚的葡萄籽提取物)中30秒至1分钟。所有这些的总暴露时间为72小时。然后，他们使用显微镜分析了所得的生物膜并测量了活细菌的数量。

研究人员发现，红酒和脱酒精的红酒都会降低生物膜中所有细菌的生存能力。研究人员特别指出，暴露于两种溶液(一分钟后的牙龈卟啉单胞菌和五分钟后的放线菌)的显着时间依赖性降低。另一方面，研究人员没有发现任何酶提取物对F. nucleatum具有相关抗菌作用的证据，该核酸在暴露30秒后活力降低。

基于这些发现，研究人员得出结论，红酒和酶提取物是预防和治疗牙周疾病的有前途的抗菌剂。