最近有小伙伴发现用蝶豆花水和面后，颜色并没有呈现出梦幻的蓝色，反而变成了灰白色或其他颜色，这是怎么回事呢？其实，蝶豆花水的颜色会受到pH值的影响！当蝶豆花水遇到酸性或碱性环境时，它的天然色素会发生变化，呈现不同的颜色。如果和面过程中加入了含酸性的食材（比如柠檬汁），或者碱性强的物质（如小苏打），都可能导致蓝色消失。

此外，蝶豆花的活性成分可能会因为加热而减弱，所以如果在揉面时温度过高，也可能影响最终效果。如果想让面团呈现出漂亮的蓝色，建议使用接近中性的环境，并尽量减少加热时间哦！💡

下次做蝶豆花面时，记得注意这些小细节，就能轻松做出颜值爆表的美食啦！✨ 无论是蓝色面条还是蝴蝶造型的馒头，都是拍照打卡的好选择～📸🍴 蝶豆花 天然染色 创意料理