准备工作

想要做出一道美味的酸菜鸡杂，食材的新鲜程度至关重要！首先准备好新鲜的鸡杂（包括鸡肝、鸡心、鸡胗等），清洗干净后切片或切块备用。接着将酸菜切成小段，同时准备一些姜片和蒜末增添香味。如果喜欢辣味，还可以加入适量的小米椒或者干辣椒，让整道菜更有层次感。

烹饪过程

热锅凉油，先放入姜片和蒜末爆香，随后下入鸡杂翻炒至变色。此时加入酸菜快速翻炒，注意火候不要太大，以免鸡杂过老影响口感。接着倒入少量料酒去腥增香，再加少许生抽调味。最后撒上一点胡椒粉提鲜，翻炒均匀即可出锅。

第三段：成品与心得

一盘香气扑鼻的酸菜鸡杂就完成了！金黄的鸡杂搭配翠绿的酸菜，色彩诱人，味道酸爽开胃。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下饭菜。酸菜的酸味与鸡杂的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。快试试吧！😋✨