生抽和老抽的区别 🍳🍴

导读在中国烹饪中，生抽和老抽是最常用的两种酱油，但它们之间有着明显的区别。简单来说，生抽颜色较浅，味道鲜美，主要用于调味和提鲜，适合炒...

在中国烹饪中，生抽和老抽是最常用的两种酱油，但它们之间有着明显的区别。简单来说，生抽颜色较浅，味道鲜美，主要用于调味和提鲜，适合炒菜、凉拌或腌制食材。老抽则颜色深沉，口感偏甜，主要用于上色，比如炖肉或焖饭时加入，能让菜肴看起来更有食欲。

生抽是酱油发酵后直接提取的第一道液体，保留了较多的氨基酸和风味物质，因此非常适合日常烹饪。而老抽是在生抽的基础上进一步加工而成，通过长时间熬煮浓缩，增加了糖分和酱香味，让菜肴的颜色更加诱人。两者虽然都来自大豆，但制作工艺的不同决定了它们各自的作用。