正宗老干妈制作方法
发布时间：2025-05-01 15:15:40来源：
【正宗老干妈制作方法】老干妈是贵州特色调味品，以其香辣、鲜香、口感丰富而闻名。以下是其传统制作方法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选料：选用优质辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜等原料 |
| 2 | 处理：辣椒去蒂，洗净晾干；其他配料切碎备用 |
| 3 | 炒制：热锅冷油，先炒香花椒和辣椒，再加入其他配料翻炒 |
| 4 | 调味：加入适量盐、酱油、糖、料酒等调味 |
| 5 | 熬制：小火慢熬，使香味充分融合 |
| 6 | 装罐：冷却后装入干净玻璃罐中密封保存 |
老干妈制作讲究火候与调味比例，不同地区有不同风味。正宗做法注重自然发酵与手工炒制，保留食材本味。
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