白切鸡是中国传统名菜之一，以其鲜嫩多汁、原汁原味深受人们喜爱。首先准备一只新鲜的三黄鸡，清洗干净后用清水浸泡半小时去除血水。接着将鸡放入锅中，加入足够的冷水，水量需没过鸡肉。加入姜片和葱段去腥增香，同时倒入少许料酒。

当水沸腾后转小火慢煮，保持水面微沸的状态，这样可以让鸡肉受热均匀，肉质更加细嫩。一般煮约15-20分钟即可，具体时间视鸡的大小而定。关火后不要立即取出，让鸡在汤中浸泡10分钟，这样能让鸡肉更加入味且口感更佳。

最后将鸡捞出，迅速浸入冰水中冷却，这一步是关键，可以使鸡皮爽脆弹牙。待鸡完全冷却后斩件装盘，搭配特制蘸酱食用。常见的蘸酱包括姜蓉、酱油或沙茶酱等，根据个人口味调整即可。一道美味的白切鸡就完成啦！😋✨

快试试吧，保证让你回味无穷！🍗💛