一、前言

提到家常菜，肉末茄子绝对是许多人的心头好！这道菜色香味俱全，软糯的茄子搭配鲜嫩的肉末，简直是下饭神器。今天就教大家如何轻松做出一道美味的肉末茄子，让你在家也能享受到餐厅级别的美食。

二、所需食材

准备以下材料：长茄子2根、猪肉末150克、蒜末适量、葱花少许、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉和清水。此外，还可以根据个人口味加入辣椒或香菜提升风味。

三、制作步骤

1. 处理茄子：将茄子切成长条状，撒上少许盐腌制10分钟，去除多余水分后沥干备用。

2. 炒制肉末：热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，调入生抽、老抽、料酒调味。

3. 烹饪茄子：另起一锅，倒入适量油，将茄子煎至表面微黄，然后与肉末混合翻炒均匀。

4. 勾芡收汁：加少量清水，调入糖和盐，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 茄子易吸油，建议用盐腌制后再炒，既省油又健康。

- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或剁椒，增添层次感。

快试试这道简单又诱人的肉末茄子吧！😋🍴