前言

鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜适口、咸鲜微辣的口感深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味佳肴！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人欲罢不能哦。

食材准备

首先准备好新鲜的长茄子2根，切成条状备用。还需要切好的猪肉末50克、蒜末、姜末、葱花适量。调料包括生抽、老抽、醋、糖、盐、豆瓣酱和淀粉水等。此外，别忘了准备一碗清水，用来防止茄子氧化变黑。

烹饪步骤

1️⃣ 茄子切好后撒少许盐腌制10分钟，挤干水分；

2️⃣ 锅中放油烧热，将茄子炸至金黄捞出沥油；

3️⃣ 另起锅爆香蒜末、姜末和豆瓣酱，加入肉末翻炒均匀；

4️⃣ 倒入调好的鱼香汁（由生抽、老抽、醋、糖混合而成），再放入炸好的茄子快速翻炒；

5️⃣ 最后勾芡收汁，撒上葱花即可出锅啦！

小贴士

记得调整调味料的比例，根据个人口味增减甜度或酸味。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一点辣椒油哦！快试试吧，让你的餐桌瞬间升级！🍴🌟