👨‍🍳 准备食材

首先，准备好新鲜的长茄子两根，切成厚片；再备上适量面粉和淀粉混合的裹粉，以及一个鸡蛋打散备用。此外，还需要一些蒜末、辣椒圈增加风味，还有生抽、老抽、醋和糖调成的酱汁哦！

🍳 制作步骤

1. 将切好的茄子片先均匀地裹上面粉和淀粉混合物，接着蘸上蛋液，这样能让煎出来的茄子外皮酥脆。

2. 热锅倒入少许油，放入茄子小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，爆香蒜末和辣椒圈，加入调好的酱汁翻炒均匀后，再把煎好的茄子放回锅中快速翻拌，让每块茄子都裹满酱汁。

🍚 装盘享用

最后，将做好的煎茄子盛入盘中，撒上葱花点缀即可！这道菜色泽诱人，口感外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！😋

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