一、准备工作

首先，准备好制作拉面所需的材料：高筋面粉250克、水130毫升、盐少许、碱水（可选）以及一些植物油。此外，还需要准备牛肉汤底、葱花、香菜和辣椒油等配料。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以加入少量碱水，它会让面条更加滑爽。

二、和面与醒面

将高筋面粉倒入盆中，加入盐调味，然后慢慢加水揉成光滑的面团。揉至面团表面光滑后，用保鲜膜盖好静置30分钟以上。这一步是为了让面筋充分松弛，便于后续拉制。

三、拉制面条

将醒好的面团分成小剂子，用手掌压扁后抹上一层薄薄的植物油，防止粘连。接着双手抓住两端，轻轻拉长再对折，重复几次直至面条达到理想粗细。拉的过程中注意动作要轻柔均匀，以免断裂。

四、煮面与调味

将拉好的面条放入沸水中煮约2-3分钟，捞出后过凉水保持弹性。最后根据个人口味搭配牛肉汤底、葱花、香菜等，淋上几滴辣椒油，一碗热腾腾的手工拉面就完成啦！✨

快动手试试吧，享受自己亲手制作的美味拉面吧！🍜🍛