东北酸菜的腌制方法 🥒⛄️
发布时间：2025-06-21 07:03:18来源：
一、准备工作
腌制东北酸菜需要新鲜的大白菜和一些基本调料。首先将大白菜清洗干净，剥去外层老叶，切成两半或四份，根据个人需求决定大小。准备一个干净的大缸或者坛子，确保无油无水，这是保证酸菜质量的关键。
二、腌制过程
将处理好的白菜均匀铺在容器中，每铺一层就撒上适量的盐，用手轻轻压实，让白菜出水。接着可以加入一些辣椒、姜片等调料增加风味。当白菜完全被盐腌出水分后，用重物压住白菜，使其完全浸入盐水中。注意保持环境温度较低，一般在5-10℃为宜，这样更有利于发酵。
三、发酵与储存
经过7-10天的发酵，酸菜会逐渐散发出独特的酸香味。此时可以尝一下酸度是否合适，如果满意就可以密封保存了。酸菜不仅味道独特，还能长时间储存，是东北人冬季餐桌上的常客哦！✨
无论是炖肉还是做馅料，酸菜都能带来满满的家乡味！😋
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