煎鱼是一道简单又美味的家常菜，但想要做到外皮金黄酥脆、鱼肉鲜嫩多汁却不容易。首先，选材很重要！选择新鲜的活鱼，比如鲫鱼或草鱼，处理干净后用料酒和姜片腌制15分钟去腥增香。接着，热锅凉油是关键技巧之一，这样可以防止鱼皮粘锅。将鱼放入锅中后，小火慢煎至两面金黄，期间不要频繁翻动，以免破坏鱼形。

调味方面可以根据个人口味调整。喜欢清淡的可以直接撒上盐和胡椒粉；若想增加风味，可以用生抽、老抽调制酱汁涂抹表面，最后淋少许醋提鲜。出锅前还可以点缀一些葱花或香菜，提升视觉效果。

煎好的鱼摆盘时要注意美观，配上一碗热腾腾的白米饭，绝对是冬日里的一道暖心美食！😋✨

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