想要做出一道外脆内嫩的火爆肥肠其实并不难，只需要掌握几个小技巧就能轻松搞定！首先，肥肠一定要提前清洗干净，用盐和醋反复搓洗，去除异味后再焯水处理。接着，将肥肠切块后用料酒、生抽腌制片刻，让其入味。

烹饪时先热锅凉油，将肥肠下锅炸至金黄酥脆捞出备用。另起锅爆香干辣椒、花椒，再加入葱姜蒜翻炒出香味，最后倒入肥肠快速翻炒，调入适量酱油、糖和少许醋，勾芡收汁即可出锅。这样做出来的肥肠不仅色泽红亮，而且外皮酥脆，内里软糯，口感层次分明，绝对是下饭神器！✨

这道菜色香味俱全，无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常适合。快试试吧，让你的餐桌多一份川菜的独特魅力！🍲🔥