前言 📝

水煮耗儿鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱。这道菜的关键在于调料的搭配和火候的掌控。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨跟着下面的步骤一起动手吧！

食材准备 🛒

首先准备好新鲜的耗儿鱼（约500克），以及一些基础调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱段、郫县豆瓣酱等。此外还需要一些配菜，比如豆芽或青笋，增加菜品的丰富度。

烹饪步骤 🍳

1. 将耗儿鱼清洗干净后，用少许盐腌制10分钟，使其入味；

2. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油；

3. 倒入适量清水烧开，加入姜片和蒜末调味；

4. 放入耗儿鱼煮至熟透，同时将豆芽或青笋焯水垫底备用；

5. 最后撒上葱花点缀，淋上热油激发出香味即可。

小贴士 📌

- 耗儿鱼肉质细嫩，不宜久煮，避免影响口感；

- 辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整；

- 热油是点睛之笔，可以提升整道菜的香气。

结语 🎉

一道色香味俱全的水煮耗儿鱼就完成啦！快邀请家人朋友一起品尝这份地道的川菜美味吧！😋✨