人体吸收营养物质的主要器官是小肠。小肠是消化道中最长的部分，长度大约有6米左右，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。食物经过胃部初步消化后进入小肠，在这里被进一步分解成更小的分子，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。这些小分子可以穿过小肠壁上的细胞膜进入血液循环系统，从而被身体各部位利用。小肠的内壁布满了细小的突起，称为绒毛，大大增加了吸收面积，使得营养物质能够高效地被吸收。

此外，大肠也参与了一部分水分和电解质的吸收，但主要功能还是形成并储存粪便。因此，小肠才是人体吸收营养物质的主要场所。