过期的橄榄油不建议食用。橄榄油是一种高脂肪的食品，一旦过期，其含有的营养物质可能变质并产生有害物质。人体摄入这些变质或有害的物质后可能会对健康产生不良影响。具体风险和影响如下：

1. 过期橄榄油的品质已经改变，可能存在细菌或微生物污染，导致食物中毒或其他健康问题。即使橄榄油没有开封过，其质量和安全性也无法保证。

2. 过期橄榄油中的抗氧化成分和维生素可能发生变化，失去原有的营养价值和对健康的益处。摄入这样的油可能会增加身体负担，甚至引发健康问题。

如果橄榄油已经过期且需要食用，建议不要摄入或用作烹饪。可以将其用作园艺或其他用途，避免浪费。同时，为了健康考虑，务必选择新鲜且在保质期内的橄榄油。如有任何疑虑或身体不适，请及时咨询医生或专业人士的建议。

过期的橄榄油还能吃吗

橄榄油过期后不能食用。橄榄油中的成分会因为氧化而发生变化，失去原有的营养价值和健康作用，甚至可能产生有害物质。食用过期的橄榄油可能会引起胃肠道不适，严重情况下甚至可能导致中毒症状。因此，为了保证健康，应避免使用过期的橄榄油。此外，橄榄油的保存也要注意防潮、避光并避免高温环境。如果发现橄榄油过期或存在异味等异常情况，应及时丢弃，避免误食对健康造成风险。