银耳是一种常见的食用菌类，因其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。它不仅是一种美味食材，还具有多种健康功效。以下通过与表格形式，简要介绍银耳的主要营养成分及其对应的功效。
银耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质，尤其是含有大量的多糖体，这种成分被认为是银耳具有保健作用的核心物质。银耳常被用来滋阴润肺、养胃生津，尤其适合秋冬季节食用。此外，它还能帮助提高免疫力、促进肠道蠕动，并对皮肤健康有一定的辅助作用。
银耳的营养价值及功效表：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 主要功效 |
| 蛋白质 | 约3-5克 | 促进组织修复，增强免疫力 |
| 多糖体 | 较高含量 | 抗氧化、增强免疫功能 |
| 维生素D | 微量 | 改善钙吸收，有助于骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 约10克 | 促进消化，预防便秘 |
| 钾 | 约300毫克 | 调节血压，保护心血管系统 |
| 镁 | 约40毫克 | 缓解疲劳，支持神经系统功能 |
银耳因其全面的营养成分和多重健康益处，成为现代人日常饮食中的理想选择。无论是炖汤还是做甜品，都能让银耳的营养价值得到充分释放。不过，适量食用是关键，避免过量导致肠胃不适。
