【淀粉和生粉有什么区别】淀粉和生粉在日常烹饪中常被混用，但它们其实有细微差别。以下是两者的主要区别总结：
| 项目 | 淀粉 | 生粉 |
| 定义 | 从植物中提取的多糖 | 多种淀粉的混合物 |
| 来源 | 玉米、马铃薯等 | 通常指玉米淀粉 |
| 使用场景 | 勾芡、制作面点 | 勾芡、煎炸前裹粉 |
| 特性 | 黏性较强 | 黏性较弱 |
| 烹饪效果 | 色泽较白，透明度高 | 用于增加酥脆感 |
总体来看，生粉更偏向于特定种类的淀粉（如玉米淀粉），而淀粉则是一个广义概念。根据具体需求选择合适的类型，能更好地提升菜肴口感。
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