【番茄鸡蛋薄荷饺的做法】番茄鸡蛋薄荷饺是一道融合了酸甜与清香的家常美食，做法简单，营养丰富。以下是具体步骤和所需材料。
| 材料 | 用量 |
| 饺子皮 | 20张 |
| 番茄 | 1个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 薄荷叶 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
做法总结：
1. 番茄切丁，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，先炒鸡蛋至凝固，加入番茄丁翻炒出汁。
3. 加入少许盐调味，最后撒入洗净的薄荷叶拌匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧。
5. 平底锅加热，放入饺子煎至两面金黄即可。
这道菜口感清爽，适合搭配米饭或作为主食食用。
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