【干锅耗儿鱼的做法】干锅耗儿鱼是一道具有地方特色的川菜，香辣过瘾，鱼肉鲜嫩，深受喜爱。以下是制作干锅耗儿鱼的步骤和所需材料。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 耗儿鱼（约500克） |
| 配料 | 青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、洋葱、豆瓣酱 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 做法 | 1. 耗儿鱼处理干净，切段；2. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒；3. 加入豆瓣酱炒香；4. 放入耗儿鱼翻炒；5. 加入青红椒、洋葱、调料调味；6. 烧至收汁即可 |
干锅耗儿鱼关键在于火候与调料的搭配，保证鱼肉不柴，味道浓郁。适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
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