【白胡椒和黑胡椒的区别和作用】白胡椒与黑胡椒虽同属胡椒类，但来源与用途有所不同。白胡椒为成熟果实脱皮后晒干制成，颜色较浅，味道较温和；黑胡椒则为未成熟果实直接晾晒，色泽深，气味更浓烈。
两者在烹饪中均有广泛应用，黑胡椒常用于调味提香，白胡椒则多用于汤类或腌制食品。从药用角度看，二者均有助消化、驱寒等功效，但白胡椒偏温补，黑胡椒偏辛散。
| 项目 | 白胡椒 | 黑胡椒 |
| 原料 | 成熟果实脱皮 | 未成熟果实晾晒 |
| 颜色 | 浅白色 | 深黑色 |
| 味道 | 温和 | 辛辣浓烈 |
| 用途 | 汤类、腌制 | 调味、煎烤 |
| 药用功效 | 温中散寒 | 行气止痛 |
总体而言，选择哪种胡椒，取决于具体需求与口味偏好。
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